Par Odile
Voici quelques idées de recettes légères et digestes pour savourer des mets sans se surcharger.
Une recette légère n'est pas nécessairement composée de peu d'ingrédients, mais de bons mélanges alimentaires qui permettent une bonne digestion, sans surcharger l'organisme, apportant ainsi de l'énergie.
Veloutés de saison
Velouté de brocolis au sarrasin (pour 4 personnes)
Ingrédients :
750g de têtes de brocolis – 80g de carottes – 1 oignon – 80g de flocons de sarrasin – 10cl de lait végétal (amande, avoine ou noisette) – 2 cuillères à soupe Huile d’olive – Sel – Poivre.
Préparation :
Dans une sauteuse faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles et les brocolis coupés en fleurettes. Saler et poivrer. Laisser revenir quelques minutes à feu moyen puis couvrir d’eau. Laisser cuire pendant 20mn jusqu’à ce que les brocolis et les carottes soient tendres.
Ajouter les flocons de sarrasins. Couvrir et laisser reposer à feu éteint pendant 5mn.
Ajouter le lait végétal et mixer l’ensemble jusqu’à obtenir le mélange désiré. Servir bien chaud.
Velouté de carottes à l’épeautre (pour 4 personnes)
Ingrédients :
330g de carottes – 50g de flakes d’épeautre – 60g de lait végétal (amande, coco, avoine ou noisette) – 2 cubes de bouillons de légumes – Sel – Poivre.
Préparation :
Dans une marmite ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles et les 2 cubes de bouillons de légumes. Saler et poivrer. Couvrir d’1,5 litre d’eau. Laisser cuire pendant 20mn jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Ajouter les flakes d’épeautre. Couvrir et laisser reposer à feu éteint pendant 5mn.
Ajouter le lait végétal et mixer l’ensemble jusqu’à obtenir le mélange désiré. Servir bien chaud.
Variantes: Vous pouvez faire un mix de brocolis et de carrottes, modifier les laits végétaux et même ajouter de la courge en saison. La cuisine doit toujours être créative et personnalisée.
Biscuits aux flocons d’avoine, cranberries et bananes
(Recette pour 30 petits cookies)
Ingrédients :
• 250g de gros flocons d’avoine
• 2 bananes très mûres (300g)
• 150g cranberries séchées
• 2 c à soupe de miel (60g)
Préparation
➢ Préchauffer le four à 175°c.
➢ Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les flocons d’avoine et les cranberries
➢ Peler les bananes et les écraser dans un autre saladier.
➢ Ajouter le miel et battre énergiquement jusqu’à obtention d’un mélange légèrement liquide
➢ Ajouter ce mélange dans le saladier des ingrédients secs et remuer jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.
➢ Former des boulettes (25g chacune) et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone, en les espaçant bien.
➢ Aplatir avec le dos d’une cuillère et enfourner pendant 15 mn.
➢ Laisser refroidir avant de servir.
Cookies à la compote de pommes
(Recette pour 28 petits cookies)
Ingrédients :
• 130g de farine de petit épeautre
• 130g de farine de grand épeautre
• 1 sachet de levure
• 1/2 pot de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 200g de compote de pommes
• 30g de sirop d’agave
• 1 gros œuf
• 2 c à soupe de pépites de chocolat (20g)
Préparation
➢ Préchauffer le four à 175°c.
➢ Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les 2 farines, la levure, la vanille et le sel.
➢ Dans un autre saladier battre énergiquement l’œuf, la compote de pommes et le sirop.
➢ Ajouter ce mélange liquide dans le saladier des ingrédients secs et remuer jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse .
➢ Puis incorporer lentement les pépites de chocolat
➢ Sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone, déposer des petits tas de pâtes (environ 20g chacun) en les espaçant légèrement.
➢ Enfourner pendant 10 à 15 mn.
➢ Planter la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson (il faut qu’elle ressorte propre).
➢ Laisser vos cookies refroidir sur une grille.
Cookies à la compote de pommes
Variante à la farine de châtaigne
(Recette pour 30 petits cookies)
Ingrédients :
• 65g de farine de petit épeautre
• 65g de farine de grand épeautre
• 65g de farine de châtaigne
• 1 sachet de levure
• 1/2 pot de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 200g de compote de pommes
• 30g de sirop d’agave
• 1 gros œuf
• 2 c à soupe de pépites de chocolat (20g)
Préparation
➢ Préchauffer le four à 175°c.
➢ Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les 2 farines, la levure, la vanille et le sel.
➢ Dans un autre saladier battre énergiquement l’œuf, la compote de pommes et le sirop.
➢ Ajouter ce mélange liquide dans le saladier des ingrédients secs et remuer jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse .
➢ Puis incorporer lentement les pépites de chocolat
➢ Sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone, déposer des petits tas de pâtes (environ 20g chacun) en les espaçant légèrement.
➢ Enfourner pendant 10 à 15 mn.
➢ Planter la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson (il faut qu’elle ressorte propre).
➢ Laisser vos cookies refroidir sur une grille.