L’alsace des gourmets
Par Odile
Chaque région a ses spécialités et dans cet article, vous allez découvrir quelques recettes authentiques alsaciennes.
1 Le chocolat chaud terriblement bon
Il est encore plus digeste en le concoctant avec du « lait » végétal.
Parmi ceux-ci et selon vos goûts, vous pouvez avoir comme base de boisson végétale (sans sucre ajouté) : l’avoine, l’amande, la noisette, la noix de coco, la noix de macadamia.
Pour le parfumer : de la cannelle, de la vanille, de la cardamome, de l’hydrolat de menthe, de l’anis étoilé, de l’extrait d’orange.
Pour le chocolat, choisissez une tablette bio ou du commerce équitable et noir de préférence (autrement vous aurez déjà le goût du lait avec le chocolat…au lait).
Prévoyez aussi du caco en poudre.
Afin qu’il ne soit pas trop amer, le sirop d’agave ou d’érable sucrera votre breuvage.
Voici les quantités pour 2 grandes tasses ou mugs à titre indicatif :
500 ml de lait végétal
50 gr de chocolat noir haché
10 gr de cacao en poudre
Pour l’ajout des épices et du sucre, c’est à votre convenance.
La préparation :
Dans une casserole chauffez tous les ingrédients à feu moyen en remuant constamment pour éviter que tout brûle au fond.
Et il ne vous reste plus qu’à verser votre chocolat dans votre tasse !
2 Les bredele
Ces sont des petits biscuits typiques alsaciens, voici les plus célèbres :
Les sablés étoiles amande et cannelle
Pour environ 35 biscuits avec des emporte pièces en étoiles. Vous pouvez les fabriquer en forme de cœur, c’est bon aussi !
Ingrédients :
80 gr de beurre
40 gr de sucre (je préfère les biscuits pas trop sucrés)
½ gousse de vanille
1 jaune d’œuf
120 gr de farine d’épeautre
20 gr de poudre d’amande ou de noisette
1 mini pincée de sel
½ cuillère à café de cannelle
Le déroulement :
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre.
Puis fendez la 1/2 gousse de vanille et récupérer les petits grains que vous ajoutez à la préparation.
Incorporez le jaune d’œuf, la farine, le sel et la cannelle.
Formez une boule de pâte et laissez là reposer au réfrigérateur dans un film alimentaire 30 minutes. Pendant ce temps, lisez quelques articles du blog..n’oubliez pas l’heure !
Puis étalez la pâte sur un plan de travail fariné et préparez vos biscuits avec l’emporte-pièce.
Déposez- les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 190 °. Retirez-les du four dès que les biscuits sont bien dorés.
Et voilà !
Les anis bredele
Comme leur nom l’indique ce sont des petits biscuits à l’anis.
Ingrédients pour 30 bredele :
1 œuf
60 gr de sucre en poudre
110 gr de farine de petit épeautre
1 cuillère à soupe d’anis en grain
1 pointe de couteau de levure chimique
La préparation :
Dans un saladier, mélangez l’œuf avec le sucre à l’aide d’un fouet pour obtenir un ruban.
Incorporez la farine, l’anis et la levure.
A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, formez vos biscuits sans trop les aplatir.
Patience : ils doivent reposer 10 à 12 heures dans un endroit tempéré au sec.
Puis vous les ferez cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Si vous ne mangez pas tous vos biscuits en une seule fois, ils se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer hermétique.
A suivre….