Par les membres de Sweet-time

 

A grignoter au goûter, voici les délicieux biscuits à thématique hivernale. Cette rubrique va vous livrer les secrets de cuisine de certains membres de Sweet-time.

 

Recette : Les biscuits d’or de Flavie et César

 

 

Primés lors de notre traditionnel concours annuel de biscuits, en raison de leur fondant : les « Biscuits d’or de Flavie et César n’auront plus de secrets pour vous !

 

Entre 20 et 30 biscuits en fonction de vos moules.

 

Ingrédients :

 

125 gr de beurre ramolli

 

1 cuillère à soupe de miel

 

1 cuillère à café de cannelle

 

20 gr de sucre en poudre

 

200 gr de farine

 

1 œuf

 

 

Préparation :

 

-         Mélanger le beurre, le miel, le sucre, l’œuf, la cannelle et la farine dans un saladier.

-         Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

-         Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et réaliser les biscuits avec des emporte-pièces variés ou une plaque à découper pour biscuits.

-         Enfourner à 180° pendant 10 minutes.

 Pour décorer vos biscuits, vous pouvez utiliser du glaçage, des vermicelles au chocolat ou encore des bonbons.

 

Et voilà des biscuits bien dorés !

 

 

Recette: Mon beau sapin de flocons

 

SABLES VAINQUEURS DU GRANDS CONCOURS 2023

THEME l’hiver

 

Par Sandrine

Ingrédients :

-         400 gr de farine + 100 gr de poudre de noisette grillées

-         1 pincée de sel

-         2 œufs

-         200 gr de beurre en pommade (pas liquide)

-         200 gr de cassonade + 1 sachet de sucre vanillé

-         40 gr de noix de pécan + 40 gr de noisettes

Déroulé :

-       Concasser les noix de pécan + noisettes pour faire des petits morceaux

-        Faire torréfier les morceaux dans une poêle (chauffer sans brûler)

-        Mélanger beurre en pommade + sucres

-        Ajouter les œufs – Mélanger

-        Ajouter la farine, la poudre de noisette, le sel – mélanger rapidement

-        Ajouter la moitié des fruits torréfiés

-        Pétrir rapidement et mettre en boule

-        Filmer (avec albal) la boule et la mettre au frigo (minimum 1h) jusqu’au moment de la cuisson (cela peut rester 2 jours)

-        Préchauffer le four 180°

-        Etaler au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, quand l’épaisseur est correcte (4/5 mm) saupoudrer le reste des fruits torréfiés, repasser un coup de rouleau et « emporte-piècer »

Cuisson:  12 minutes environ (plus les sablés sont épais, plus on laisse cuire en surveillant la couleur)

Construisez votre sapin!

 

 

 

Boules de neige

Et scène d’hiver

 

 Par Christianne

 

La recette secrète primée au concours de biscuits pour son visuel et son coeur fondant:

 

250g de chocolat blanc

200g de noix de coco râpée

125 ml de lait de coco

Le zeste d’un citron vert

1 cc de vanille liquide

 

 

1                   Râper le zeste de citron

2                   Hacher le chocolat au couteau

3                   Faire très légèrement griller 150g de noix de coco en la remuant dans une poêle

4                   Tapisser un plat de papier sulfurisé

5                   Faire tiédir le lait de coco avec la vanille sur feu doux, puis porter à frémissements

6                   Hors du feu ajouter le chocolat en remuant pour obtenir une préparation lisse

7                   Incorporer 50g de noix de coco et le zeste de citron

8                   Verser la préparation dans le plat et étaler avec une spatule

9                   Couvrir de papier film et mettre au frais 2h

 

Puis prélever la préparation avec une cuillère, façonner des boules entre vos mains puis les rouler dans la noix de coco grillée étalée sur une assiette. Pour votre bonhomme de neige, utilisez un rouleau de Zan en guise de chapeau, des tubes de Zan pour les bras et des petits bonbons pour le cache-nez. Mettre au frais.

 

Bonne dégustation !

Par Odile

LES BISCUITS DE LA JOIE

(Recette pour 30 à 40 biscuits)

 

 

Les biscuits préparés avec des épices se consomment d’une manière générale en hiver car ils apportent une énergie chaude, dite « Yang » qui réchauffe le corps et le moral.

La recette des biscuits de la joie est librement inspirée de celle d’Hildegarde de Bingen. Un article lui est consacré dans la rubrique « Nature » si vous voulez en savoir plus sur ce personnage incroyable et les épices « de la joie ».

 

 

 

 

Ingrédients :

•      250g de farine de petit épeautre

•      250g de farine de grand épeautre

•      1 sachet de levure chimique

•      4 jaunes d’œufs

•      3g de sel

•      180g de beurre

•      70g de miel

•      50g de sirop d’agave

•      50g d’eau

•      Option : quelques amandes concassées.

•      30g en poudre de mélange d’épices de la joie

✔   10g de noix de muscade râpée ou en poudre.

✔   17g de cannelle

✔   3g de clous de girofle moulus

 

Préparation

➢  Préchauffer le four à 175c

➢  Faire fondre doucement le beurre dans une casserole.

➢  Dans un grand bol battre énergiquement l’eau, le sirop et, le miel.

➢  Puis ajouter les jaunes d’œufs puis le beurre fondu.

➢  Battre l’ensemble doucement jusqu’à parfaite incorporation du beurre et des jaunes.

➢  Dans un grand saladier, mélanger les 2 farines, les épices et le sel.

➢  Ajouter le mélange liquide.

➢  Malaxer doucement cette pâte.

➢  Etaler cette pâte sur un plan de travail.

➢  Confectionner des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.

➢  Enfourner pendant 10 à 15mn suivant la taille des biscuits.

➢  Sortir les biscuits et les laisser refroidir avant de les déguster.

 

Les biscuits se conservent un mois dans une boîte hermétique.

Hildegarde de Bingen conseillait d’en manger au moins 5 par jour….