MUFFINS NOISETTES-CERISES

(Recette pour 9 muffins)

Ingrédients :

• 80g de noisettes en poudre

• 120g de farine de grand épeautre

• 1 c à dessert rase de vanille en poudre

• 1 pincée de sel

• 1 sachet de levure

• 2 gros œufs

• 2 c à soupe de Sirop de noisette ou d’agave

• 65g « lait » d’amande ou autre boisson végétale

• 80g de beurre

• 170g de cerises fraîches ou en bocal

• 9 caissettes en papier+ des moules à muffins

Préparation

• Préchauffer le four à 175°c.

• Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

• Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

• Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, noisette, sel, vanille et levure.

• Dans un petit saladier, battre les blancs en neige souple puis verser lentement le sirop de noisettes. Continuer à battre ce mélange jusqu’à l’obtention d’un mélange un peu ferme.

• Dans un autre saladier fouetter grossièrement les jaunes d’œufs, le beurre fondu et le « lait ».

• Ajouter ce mélange liquide dans le saladier des ingrédients secs.

• Mélanger grossièrement l’ensemble avec une cuillère à soupe ou une spatule.

• Puis incorporer délicatement les blancs en neige.

• Déposer les caissettes en papier dans les moules à muffins.

• Remplir chaque moule au 3/4.

• Enfourner pendant 20 à 25 mn.

• Planter la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson (il faut qu’elle ressorte propre).

• Laisser les muffins refroidir sur une grille.

 Bonne dégustation!