DAHL DE LENTILLES CORAIL AU LAIT DE COCO

Par Odile

 

Les premières lentilles corail voient le jour en Inde, en Asie Mineure et en Chine il y a fort longtemps. Cette légumineuse est à la base une lentille rouge à qui on a ôté son enveloppe. Le mot « Dal » en sanskrit désigne plusieurs types de lentilles et par analogie, il devient le nom d’un célèbre plat indien. On peut aussi trouver l’orthographe « Dahl » qui signifie « séparer », puisque les lentilles sont souvent décortiquées.

 

La recette du Dal /Dahl :

 

 

Pour 5 ou 10 assiettes. Au niveau des quantités de la recette, le premier chiffre indique les ingrédients pour 5/ le second pour 10.

15 minutes de préparation/ 30 Minutes de cuisson. Conservation: 3 jours au réfrigérateur.

 

Ingrédients

• Lentilles corail sèches 250gr/ 500g

• Oignon 50gr/100g

• Cuil. à soupe d’huile d’olive 1/2

• Cuil. à dessert de cumin en poudre1/ 2

• Cuil. à dessert de curcuma en poudre1/ 2

• Cuil. à dessert de gingembre en poudre ½ /1

• Clous de Girofle 3/6

• Tomates concassées 100 g/200g

• Lait de coco 25 cl/50cl

• Eau 25cl/50cl

• Coriandre fraiche 1 brin/2 brins

• Bouillon de légumes ½ /1

• Sel et poivre du moulin

 

Réalisation :

1. Rincez les lentilles à l’eau claire.

2. Épluchez et hachez l’oignon.

3. Faites dorer l'oignon dans l'huile d'olive

4.Dans une grande marmite Mettez les lentilles. Ajoutez les tomates concassées ainsi que les épices et l'oignon doré

5. Salez Poivrez et couvrez avec de l'eau.

6.Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson pendant15 minutes (ajoutez un peu d’eau en fin de cuisson si le dahl est trop sec).

7. Décorez de coriandre ciselée et servez.

 

Variations :

-         Si vous n’aimez pas le lait de coco, vous pouvez tout à fait mettre de l’eau de coco qui donne un goût très subtil à votre Dahl.

-         Si vous n’aimez pas l’eau de coco non plus, augmentez la quantité d’eau pure pour la cuisson pour avoir suffisamment de volume liquide.

-         Si vous souhaitez faire vote Dahl sous forme de purée, augmentez le temps de cuisson.

 

Informations nutritionnelles

Pour : 1 personne : Lipides : 10 g Glucides : 36 g Protéines : 18 g

 

Le savez-vous ?

Les lentilles corail ont une meilleure digestibilité et assimilation que les vertes. En effet, elles ne possèdent pas de membranes extérieures qui ralentissent la digestion. Elles contiennent une quantité de fibres intéressantes bien tolérées par l’intestin.

Vous pouvez les rincer avant la cuisson afin d’éliminer l’acide phytique qui empêche l’assimilation des minéraux.

Très complet, le Dahl peut être au menu en plat unique.

 

A présent : à table pour un bon Dal !