Texte et photos Odile

 

Posée à côté d’un carnet de dessin et d’un crayon, la pomme prend des airs de modèle d’atelier. Il faut dire qu’avec sa silhouette ronde, ses jolies couleurs et sa petite tige, elle est souvent l’un des premiers fruits que l’on essaie de dessiner.

En apparence, rien de bien compliqué… Pourtant, pour lui donner du volume, saisir ses nuances et trouver le détail qui la rend appétissante, il faut déjà apprendre à regarder. Une pomme n’est jamais tout à fait ronde, ni parfaitement rouge, verte ou jaune. Chacune a sa forme, ses irrégularités et son caractère. Exactement comme nous, finalement !

 

Ramener sa pomme

La pomme ne se contente pas de remplir nos corbeilles de fruits : elle s’est aussi glissée dans une foule d’expressions.

On peut être haut comme trois pommes, avoir quelqu’un dans la pomme de sa main (une jolie expression populaire), tomber dans les pommes, croquer la pomme ou encore recevoir une drôle de pomme de discorde. Sans oublier celui qui ramène sa pomme, parfois juste au bon moment… et parfois lorsque personne ne lui a rien demandé !

Quant à l’expression « c’est pour ma pomme », elle signifie que quelque chose nous revient personnellement, pour le meilleur comme pour le pire. Aujourd’hui, ce sera plutôt pour le meilleur : douceur, gourmandise et parfum d’automne.

 

À chaque pomme son caractère

Dès les premiers jours d’automne, les étals se remplissent de pommes aux noms, aux couleurs et aux saveurs très différents. Certaines sont croquantes et acidulées, d’autres douces, sucrées, juteuses ou légèrement parfumées.

La Granny Smith, bien verte, apporte une acidité franche et beaucoup de fraîcheur. La Golden est plus douce et sucrée. La Gala séduit par son croquant et ses notes fruitées, tandis que la Reinette, plus rustique et aromatique, se prête particulièrement bien à la cuisson.

Pour une tarte ou un gâteau, on appréciera une pomme qui conserve suffisamment de tenue tout en devenant fondante. Pour une compote, les variétés plus tendres feront merveille. Et pour simplement croquer la pomme… , tout est affaire de goût : certains aiment l’acidité qui réveille, d’autres recherchent avant tout la douceur.

 

Et ma pomme préférée ?

Puisque nous parlons de goûts personnels, je vais vous parler un peu de ma pomme…

Ma préférée est la Lafayette, petite, ronde, juteuse, jaune presque dorée. J’aime sa douceur et son subtil équilibre entre une saveur sucrée et une légère pointe d’acidité. C’est une pomme de fin d’été, que l’on récolte durant une période assez courte, jusqu’à la fin du mois de septembre. Il faut donc savoir profiter de sa présence sur les étals : sa saison est brève, mais son goût mérite qu’on l’attende !

Une pomme douce, délicatement acidulée et quelque peu éphémère… Voilà sans doute ce qui la rend si particulière à mes yeux.

 

La pomme passe en cuisine

Après avoir posé pour le dessin, inspiré quelques expressions et éveillé nos souvenirs, notre pomme pouvait difficilement échapper à la cuisine.

Je vous propose donc de la retrouver dans un gâteau aux pommes simple et gourmand, de ceux dont le parfum emplit la maison pendant la cuisson. Un gâteau à déguster encore tiède, accompagné, selon l’envie, d’un thé, d’un café… ou simplement d’un bon moment.

 

                                                                                                                    Par Odile  

 

Moelleux et généreux, ce gâteau aux pommes est très simple à réaliser. Vous pourrez décliner la recette avec d’autres fruits comme la mangue ou la poire.

 

 

Gâteau moelleux aux pommes

 

POUR 6 PERSONNES

PRÉPARATION : 20MIN

CUISSON : 30MIN

 

Ingrédients

 

+ Pour le gâteau                     + Matériel

·         3 ou 4 Pommes                      Epluche-légumes

·         150 g de farine                      Fouet

·         50 g de sucre                        Four traditionnel

·         100 g de lait végétal              Moule à manquer ou rond

·         60 g d'huile d'arachide           Saladier

·         2 œufs

·         1 sachet de levure chimique

·         1 pincée de sel fin

 

+ Pour la crème

·         30 g de sucre

·         80 g de beurre

·         1 œuf

·         Facultatif : un soupçon de cannelle ou une cuillère à café de vanille liquide.

 

Préparation

 

Ø  Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel.

Ø  Ajouter les œufs entiers, l'huile et le lait. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.

Ø  Beurrer et fariner un moule et déposez-y la préparation.

Ø  Éplucher les pommes et les couper en gros morceaux.

Ø  Les placer dans le moule

Ø  Placez le moule dans votre four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson (la préparation doit être un peu dorée.

Ø  Pendant que le gâteau cuit, faire fondre le beurre.

Ø  Une fois le gâteau précuit, le sortir du four.

Ø  Préparer la crème. Dans un saladier, verser le beurre fondu, l'œuf entier, et le sucre. Mélanger pour avoir une crème bien lisse.

Ø  Verser la crème sur le gâteau.

Ø  Enfourner pour 10 à 13 minutes de cuisson supplémentaire.

 

Les options :

 

-      Pour la farine : de blé ou un mélange moitié-moitié de farine de petit et de grand épeautre.

-      Pour le sucre : sucre intégral de canne, sucre de coco (le gâteau sera un peu plus foncé que sur la photo).

-      Pour le lait : lait de vache ou, plus digeste des « laits » ou boissons végétales selon vos goûts (amande, épeautre, avoine, noisette).

 

 Vos papilles se souviendront de ce délicieux gâteau !

 

Et vous, quelle est votre pomme préférée ? La choisissez-vous pour la croquer, la cuire, la dessiner… ou pour les trois à la fois ?

Les préférences pour une variété sont souvent liées à bien plus qu’une simple question de goût. Une pomme peut évoquer un jardin, un marché, une tarte familiale ou un goûter d’enfance. Certains parfums ont ainsi le pouvoir de faire remonter des souvenirs avant même la première bouchée.