Par Odile.

Avec sa couleur orange, cette tarte salée met en appétit ! Les vertus des carottes sont nombreuses : richesse en pro-vitamine A ou béta carotène, vitamines B9, C, potassium, fibres très digestes.

Tarte de la bonne humeur (pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients pour la pâte à tarte :

• 120g de farine de grand épeautre

• 60g de beurre

• 1/2 jaune d’œuf

• 3 cuillères à soupe de lait d’avoine

• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 400g de carottes coupées en rondelles

• 1 cube de bouillon de légumes

• 1 gros œuf entier et le restant du premier œuf ayant servi pour la pâte.

• 1 brique de lait d’avoine (moins les trois cuillères ayant servi pour la pâte)

• 30g de graines de courges

• Du persil ciselé

• 1 pincée de sel

• Du poivre

• Options : cumin, coriandre

Préparation

• Faire fondre le beurre. Réserver.

• Dans une petite casserole, faire griller les graines de courge. Réserver.

• Dans une grande casserole, faire cuire pendant 20mn les carottes avec le bouillon de légumes et un grand volume d’eau. Egoutter les carottes et réserver.

• Préchauffer le four à 175°c.

• Dans un petit bol, mélanger le 1/2 jaune d’œuf et les 3 cuillères de lait d’avoine.

• Dans un autre saladier, mélanger la farine avec le sel.

• Ajouter le beurre fondu puis le mélange oeuf+lait.

• Pétrir jusqu’à former une boule de pâte un peu élastique.

• Ouvrir la pâte au rouleau sur du papier sulfurisé et la disposer dans un moule à tarte.

• Percer le fond de la pâte avec une fourchette.

• Disposer les carottes cuites.

• Ajouter les graines de courges.

• Dans un bol, mélanger les œufs, le lait d’avoine restant, le persil ciselé et le poivre.

• Verser ce mélange sur la tarte.

• Enfourner pendant 30 min.

• Bon appétit dans la joie et la bonne humeur !

Bon à savoir : les graines de courge contiennent 20 à 30% de protéines. Avec les carottes, elles offrent une belle association de bienfaits pour le foie.