Par Odile

 

Librement inspirée des tartes américaines dites « Pies », dont les fruits sont recouverts de pâtes, cette recette peut être réalisée avec des pommes parfumées à la cannelle.

 

Tarte de Mme Ingalls (pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients pour 1 pâte à tarte :

• 120g de farine de grand épeautre

• 60g de beurre

• 1/2 jaune d’œuf

• 3 cuillères à soupe de « lait d’amande » ou autre boisson végétale.

• 1 pincée de sel

Prévoir les quantités pour 2 pâtes à tarte.

 

Ingrédients pour la garniture :

• 400g de fruits rouges.

• 2 c à dessert de vanille en poudre.

• 50g de sucre complet en poudre ou de coco.

• 50g de farine d’épeautre.

• 1 pincée de sel.

 

Pour la dorure

• 1 œuf entier.

 

Préparation

• Dans un saladier, mélanger les fruits rouges, la vanille, le sucre, le sel et la farine.

• Faire fondre le beurre. Réserver.

• Préchauffer le four à 175°c.

• Dans un petit bol, mélanger le 1/2 jaune d’œuf et le lait d’amande.

• Dans un autre saladier, mélanger la farine avec le sel.

• Ajouter le beurre fondu puis le mélange oeuf+lait.

• Pétrir jusqu’à former une boule de pâte un peu élastique.

• Avec les mêmes ingrédients, confectionner la deuxième pâte. La filmer et la réserver.

• Ouvrir la première pâte avec un rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé et la disposer dans un moule à tarte. Laisser un peu la pâte déborder du moule.

• Percer le fond de la pâte avec une fourchette.

• Disposer le mélange aux fruits rouges.

• Ouvrir la deuxième pâte et couvrir les fruits avec celle-ci.

• Souder les 2 pâtes en rabattant les bords de la première pâte sur la deuxième.

• Badigeonner le dessus de la tarte avec la dorure.

• Réaliser 4 entailles au couteau sur le dessus (elles permettront à la vapeur de s'échapper).

• Enfourner pendant 50 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que de petites bulles s'échappent des entailles.

• Laisser refroidir pendant plusieurs heures avant de déguster (sinon le mélange de fruits sera trop liquide).

 

Quel beau voyage gustatif !