Par Michèle
Quelques inspirations automnales que je partage avec vous pour accueillir l'automne en gourmandise.
Pâtes au butternut crémeux
Découvrez une délicieuses recette de pâtes, enrobés d'une sauce crémeuse au parmesan et à la courge Butternut !
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Niveau
Facile
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler, retirer le pédoncule et couper en deux votre butternut. Retirer la partie fibreuse avec les graines. Couper en morceaux, et les placer dans un plat allant au four. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger. Ajouter deux gousses d’ail (non pelées) et enfourner pour 45 minutes de cuisson, en mélangeant de temps à temps.
3. Retirer la peau des gousses d’ail. Mixer les morceaux de butternut avec l’ail et la crème fraîche. Placer dans une grande poêle, ajouter le parmesan et faire chauffer à feux doux.
4. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante le temps indiqué sur l’emballage, en mettant plus d’eau que nécessaire. Pendant la cuisson des pâtes, prélever 4 à 5 louches d’eau de cuisson et les ajouter à votre crème de butternut. Ajuster la quantité d’eau selon la consistance que vous souhaiter donner à votre crème. Mélanger et laisser chauffer à feu doux.
Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et ajouter à votre crème de butternut. Mélanger et server bien chaud.
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Niveau
Facile
Crème au chocolat
Poires pochées à la fève de Tonka
Crème au chocolat
1. Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Remuer avec un fouet tout en ajoutant le sucre, le cacao, le chocolat et la maïzena. Bien mélanger.
2. Une fois le mélange bien lisse, touillé à l'aide d'une cuillère en bois. Au bout de 5 à 10 minutes vous devriez remarquer que la crème s’épaissis. Eteignez alors le feu.
3. Mettre la crème dans des coupelles.
4. Laissez refroidir à température ambiante.
Poires pochées à la fève de Tonka
1. Verser l’eau dans une casserole, ajouter le sucre, le miel, les fèves et le zeste de citron. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, prélever les graines et les mettre dans la casserole. Porter à ébullition.
2. Éplucher les poires sans enlever la queue. Ajouter les poires au sirop et faire cuire environ 30 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la poire doit être tendre.
3. Laisser les poires refroidir dans le sirop.
4. Avant de servir. Faire dorer les amandes effilées dans une poêle antiadhésive. Disposez-les ensuite dans les poires pour former une petite collerette, comme une fleur.
5. Dresser les poires sur la crème au chocolat avec quelques noix de pécan hachées.
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Niveau
Facile
Pour le sirop épicé :
Pour une tasse de pumpkin spice latte :
1. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante et chemiser un plat de papier sulfurisé.
2. Laver et gratter le potimarron puis couper le en petits dés en ôtant les graines.
3. Placer les cubes de potimarron dans le papier sulfurisé et ajouter la cannelle, la vanille, le sucre, le sirop d'érable, le gingembre, la cardamome, la noix de muscade et l'eau. Mélanger et refermer la papillote de papier sulfurisé.
4. Enfourner pour 50 minutes.
5. Lorsque la cuisson est terminée, verser le contenu de la papillote dans le bol d'un mixeur plongeant et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
6. Après refroidissement, verser le sirop dans un pot en verre propre, hermétiquement fermé et réserver à température ambiante.
7. Faire couler une tasse de bon café et faire chauffer le lait à la casserole ou au micro-ondes.
8. Dans une tasse, verser deux cuillères à soupe de sirop de potimarron épicé et recouvrer avec le café chaud. Mélanger bien.
9. Ajouter le lait chaud et mélanger à nouveau.
10. Fouettez la crème liquide entière pour obtenir une chantilly. Pocher la crème sur la boisson chaude et saupoudrer de cannelle moulue.
Bon appétit!