Par Michèle

 

Parlons chocolat de Pâques et complétons-le « Moucha mousse »

 

Parler de chocolat à Pâques, c’est plonger dans une tradition à la fois gourmande et symbolique.

À l’origine, Pâques est une fête chrétienne qui célèbre la résurrection du Christ. Mais elle coïncide aussi avec l’arrivée du printemps, une période associée au renouveau, à la fertilité et à l’abondance. C’est dans ce contexte qu’ont émergé plusieurs symboles comme l’œuf, le lapin… et le chocolat !

Pourquoi du chocolat ?

Au départ, on offrait des œufs décorés, symboles de vie. Avec le temps, au XIXe siècle, les chocolatiers européens ont eu l’idée de vider les œufs et de les remplir de chocolat, puis de les mouler entièrement. C’est ainsi qu’est née la tradition des œufs en chocolat, bientôt suivis par les cloches, les lapins et autres formes fantaisistes.

Pourquoi l’œuf à Pâques ?

 Le symbole de l'œuf à Pâques a des racines profondes et variées, tant sur le plan culturel que religieux. Voici quelques raisons qui expliquent pourquoi l'œuf est associé à cette fête :

1.   Symbole de la résurrection : Dans le christianisme, l'œuf est souvent considéré comme un symbole de la résurrection de Jésus-Christ. Tout comme un œuf renferme une vie potentielle, la résurrection représente la promesse d'une nouvelle vie.

2.   Renaissance et renouveau : L'œuf est également un symbole de renaissance et de renouveau, ce qui est en accord avec le printemps, une saison où la nature se réveille et se régénère. Pâques coïncide souvent avec le début du printemps, renforçant cette association.

3.   Traditions païennes : Avant d'être intégré dans les traditions chrétiennes, l'œuf était déjà un symbole de fertilité et de renouveau dans de nombreuses cultures païennes. Les anciens peuples célébraient le printemps avec des rituels qui incluaient des œufs.

4.   Pratiques culinaires : Historiquement, pendant le Carême, les chrétiens s'abstenaient de consommer des produits d'origine animale, y compris les œufs. À Pâques, ils célébraient la fin de cette période de jeûne en décorant et en consommant des œufs.

5.   Tradition paysanne : Il faut savoir qu'à l’époque, on ne jetait rien et qu'il y avait surtout une volonté de ne pas gaspiller, particulièrement pendant le Carême. On sait qu'un œuf a une durée de consommation d’environ 20 jours. Ainsi, le vingtième jour, pendant la période de Carême, on prépare des mets pour utiliser les œufs, marquant ainsi le temps de la mi-carême. Le jour de Pâques, qui marque la fin du Carême, on utilise les œufs restants des 20 jours depuis le jour de la mi-carême. D'où ce symbole de l'œuf à Pâques.

6.   Traditions modernes : Aujourd'hui, la tradition de décorer des œufs et de les offrir en cadeau est devenue une pratique populaire dans de nombreux pays. Les œufs en chocolat, par exemple, sont devenus une délicieuse façon de célébrer Pâques.

Ainsi, l'œuf à Pâques est un symbole riche de significations qui évoque à la fois la spiritualité, la nature et les traditions culturelles.

Et les cloches ?
En France et dans d'autres pays catholiques, on dit que les cloches s’envolent à Rome le Vendredi saint et reviennent le dimanche de Pâques, en semant des œufs en chocolat dans les jardins. Cette légende permet de justifier la traditionnelle chasse aux œufs.

Aujourd’hui, Pâques est autant une fête religieuse qu’une occasion festive et familiale, où petits et grands se régalent.

 

Maison Mistre : Une passion dynastique du chocolat

 

La Maison Mistre est une chocolaterie emblématique située à Marseille, 85 bld Vauban, est reconnue pour son savoir-faire artisanal et la qualité de ses produits. Fondée par un passionné de chocolat, cette maison a su se démarquer grâce à ses recettes uniques et à l'utilisation d'ingrédients de premier choix.

L'histoire de la Maison Mistre commence avec une volonté de transmettre l'amour du chocolat à travers des créations innovantes tout en respectant les traditions. Au fil des années, la chocolaterie a gagné en renommée, attirant non seulement les habitants de Marseille, mais aussi les visiteurs de passage. Ses pralines, ganaches et autres douceurs sont souvent saluées pour leur finesse et leur goût exceptionnel.

La Maison Mistre a également su s'adapter aux tendances modernes tout en préservant son héritage. Elle propose une variété de produits, allant des classiques aux créations plus audacieuses, ce qui lui permet de séduire un large public. Grâce à son engagement envers la qualité et l'authenticité, la Maison Mistre est devenue une référence dans le monde du chocolat à Marseille et au-delà.

L'offre

• Nous produisons notre propre chocolat et ses dérivés : barres, tablettes, bouchées, pâtes à tartiner, amandes enrobées... »,
• •Les seules exceptions sont des tablettes fournies par Chapon, Bonnat et le salon de thé parisien Angelina qui viennent « étoffer la gamme. »
• •Raymond l'Ourson, une guimauve chocolatée, est « la mascotte » de "Maison Mistre" et se décline en 15 saveurs (coquelicot, praliné, miel, passion-abricot...).
• •Tous nos produits ont des prénoms issus des ancêtres de la famille.
• •La boutique propose aussi une cinquantaine de références en épicerie fine et une vingtaine en confiserie.

Zoom sur :

• •Cette année, la collection de Pâques est sur le thème de l'Arche de Noé, (revisitée, bien sûr, car il y a aussi à côté du singe ou du tigre, une licorne et une sirène
• « •Selon leur poids, les animaux sont vendus de 10 à 35 €, et les personnages de 4,50 à 25 €.
• •Elle comprend aussi des œufs et leur garniture avec plusieurs modèles - dont un origami (20 à 55 € de 220 à 600 grammes) - déclinés en chocolat noir, lait, blanc et blond.
• •Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 19h. »